Biskut Anzac (Jawi: ‏بيسكوت انزك‎) ialah biskut gula yang popular di Australia dan New Zealand, yang dibuat menggunakan oat dilancarkan, tepung, gula, mentega (atau marjerin), sirap emas, natrium bikarbonat, air didih, dan kelapa yang sudah dikeringkan.[1] Biskut Anzac telah lama dikaitkan dengan Kor Tentera Darat Australia dan New Zealand (ANZAC) yang ditubuhkan pada Perang Dunia I.Biskut ini telah didakwa dihantar oleh beberapa kumpulan isteri dan wanita kepada tentera di luar negara kerana bahan-bahannya tidak mudah rosak dan biskut boleh disimpan dengan baik semasa pengangkutan tentera laut.[2][3] Walau bagaimanapun, maklumat ini telah bertentangan dengan tuntutan bahawa biskut Anzac tidak pernah dihantar kepada tentera dan sebaliknya dimakan oleh orang Australia di rumah bagi mengumpulkan dana untuk perang.[4] Secara umum, tidak jelas antara dua tuntutan bersaing ini yang benar. Namun, bukti telah dijumpai yang menunjukkan bahawa tentera dihantar biskut buatan sendiri semasa Perang Dunia I, yang menunjukkan bahawa mereka mungkin telah dihantar biskut Anzac.[5]Biskut Anzac tidak boleh dikelirukan dengan hardtack, yang dijuluki "wafer ANZAC" di Australia dan New Zealand.[6]